Croccantini di cioccolato e mandorle per la calza della befana

I croccantini di cioccolato e mandorle sono l’ideale per qualsiasi occasione ma, incartati e messi nelle calze dei bambini, sono assolutamente speciali per l’Epifania (non per niente, in molte località si usa prepararli proprio in questo periodo). Non contenendo farina, sono perfetti anche per i celiaci.

Ingredienti:

  • 5 cucchiai d’acqua
  • 250 gr di zucchero
  • 50 gr di cioccolato fondente
  • 150 gr di mandorle a lamelle sottili
  • 30 gr di cacao in polvere

Preparazione:

  1. Prima di iniziare, preparate una teglia ricoprendola di carta da forno.
  2. In una ciotola posta su fiamma, iniziate  a preparare il caramello facendo sciogliere lo zucchero con l’acqua, fino a bollore raggiunto. Poi, fino a quando non diventerà biondo, lasciatelo raffreddare.
  3. Aggiungete quindi il cacao, le mandorle e il cioccolato. Una volta sciolto il composto, versatelo ancora caldo sulla teglia. Copritelo con un ulteriore foglio di carta da forno e con un mattarello stendetelo sottile.
  4. Una volta raffreddato, spezzettatelo per creare i croccantini. Poi avvolgeteli uno per uno in fogli di carta argentata; infine ricopriteli con carta crespa colorata, che stringerete alle stremità con nastrini di raso in modo da formare una caramella.

Per i bambini sarà di certo un regalo speciale.

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