Alberelli di pandoro con crema pasticcera e ribes

Ideali sia come dessert che come merenda, gli alberelli di pandoro con crema pasticcera e ribes renderanno di certo più allegre le festività natalizie. Rappresentano senza dubbio la migliore alternativa possibile ai più comuni dolci del periodo.

Ingredienti:

  • 4 pandorini
  • 4/5 grappoli di ribes
  • 10 mirtilli
  • Zucchero a velo (quanto basta)
  • 250 ml di latte fresco intero
  • 3 tuorli
  • 75 gr. di zucchero
  • 25 gr. di farina
  • Mezza bacca di vaniglia

Preparazione:

Provvedete in primis alla crema: scaldate il latte a fuoco basso con la mezza bacca di vaniglia e, allo stesso tempo, sbattete bene i tuorli con lo zucchero e la farina setacciata. Aggiungete quindi il composto al latte e mescolate il tutto, sempre a fuoco basso, con una frusta. Addensatasi la crema, fatela raffreddare in frigorifero protetta da un foglio di pellicola.

Prendete i pandorini, adagiateli su un fianco e affettateli in modo da ottenere delle sezioni a forma di stella. Per ottenere la stella che farà da punta all’alberello, ritagliate con un tagliapasta a forma di stella la base del pandorino.

Mettete la crema in una sac-à-poche e sistemate la fetta più larga del pandorino su un piatto di portata, quindi distribuite sulla stessa un pò di crema. Collocate sulla crema un’altra fetta, facendo attenzione a non sovrapporre le punte delle stelle, e distribuitene altra. Così procedendo, continuate fino all’esaurimento delle fette.

Adagiate la stella sagomata in cima al pandorino, incollandola con la crema. Quindi lavate e asciugate i mirtilli e i ribes e sistemateli sulle punte dell’alberello, sfruttando sempre la crema come collante. Infine cospargete il tutto con abbondante zucchero a velo.

Conservate gli alberelli in frigorifero, coperti, al massimo per un giorno.

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