Biscotti a cuore alla pasta frolla di mandorle

Per donare un tocco supplementare di sapore, colore e fantasia alla vostra tavola di S.Valentino, non c’è niente di meglio di questi golosissimi dolcetti.

Ingredienti:

  • 210 gr di zucchero
  • 250 gr di burro
  • 85 gr di farina di mandorle
  • Una bacca di vaniglia
  • La scorza grattugiata di un limone
  • 75 gr di uova intere
  • Un cucchiaino scarso di sale
  • 415 gr di farina 00
  • 300 gr di pasta di mandorle
  • Colorante alimentare rosso in gel (quanto basta)
  • Gelatina neutra a freddo (quanto basta)
  • Zucchero a velo (quanto basta)
  • Pasta di zucchero bianca (quanto basta)

Preparazione:

  1. Iniziate con la preparazione della pasta frolla di mandorle: con una planetaria montate burro, zucchero, sale, scorza di limone, farina di mandorle e vaniglia. Aggiungete quindi a filo le uova sbattute, la farina 00 e impastate ulteriormente.
  2. Compattate con le mani l’impasto così ottenuto e, con uno stampo a cuore, ricavatene dei cuori da collocare su una teglia foderata di carta da forno. Infornateli poi per 15 minuti a 180°, in modalità ventilata.
  3. Lasciate raffreddare i cuori; poi, adoperando uno stampinoricavate delle decorazioni dalla pasta di zucchero. Colorate quindi la pasta avanzata lavorando il panetto dall’esterno verso l’interno.
  4. Con il matterello stendete la pasta colorata, ricavatene dei cuori con lo stampino, spennellate i biscotti con la gelatina e incollate a questi cuori di pasta colorata. Terminate il lavoro decorando con le formine ricavate dalla pasta di zucchero.

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